シャベスタン | ラディソン ブル デイラ クリーク
シャベスタンは、バニヤス通りに面したラディソン ブル ドバイ デイラ クリーク ホテルの上層階にある、街を代表するペルシャ料理レストランのひとつです。4年連続でミシュランのビブグルマンを獲得しているほか、名高いゴ・エ・ミヨガイドにも掲載されています。厨房チームは三世代にわたって受け継がれてきたレシピに忠実に本格的なペルシャ料理を作り上げ、温かい家庭の味をドバイの中心に届けています。 店内からはドバイ クリークのパノラマビューが望め、ほとんどの夜にはペルシャの伝統音楽の生演奏が雰囲気を一層盛り上げます。前菜にはカシュケ バーデンジャン（ナス、玉ねぎ、トマト、ニンニク、スパイス）、イラン産キャビア、ココ サブジ（卵とサフランを使ったほうれん草のオーブン焼き）、アシュ・レシュテ（豆と麺の温かいスープ）、そして新鮮なハーブと野菜の盛り合わせサブジ ホルダンが並びます。メインには牛ヒレ肉と挽き肉のカバブ ソルターニ、ザクロ糖蜜とクルミのフェセンジャン鶏肉シチュー、パリッとした香ばしいおこげが自慢のサフラン ライス（テディグ）、香り豊かなマリネの魚介串焼き、エビの串焼き、ラムラックの串焼き、鶏胸肉、そして極上牛フィレの串焼きが揃います。仕上げには、サフランとローズウォーターが香るバスタニ ザファラニ アイスクリームが食事を締めくくります。 シャベスタンは毎日12時30分から23時まで営業しており、2名でのお食事の目安は約350ディルハムです。ご予約やお問い合わせは +971 4 205 7033 まで。ドバイの中心で、本格的なペルシャの味わいを心ゆくまでお楽しみください。
アリアナズ・ペルシアン・キッチン | アトランティス・ザ・ロイヤル
パーム・ジュメイラのクレセント・ロードに位置するアトランティス・ザ・ロイヤルの中心に佇む「アリアナズ・ペルシアン・キッチン」は、イラン系アメリカ人の著名なシェフであり、料理本の著者、テレビ司会者としても知られるアリアナ・バンディが率いています。二十年以上にわたる料理経験と深いイランのルーツを持つアリアナは、ドバイを代表するリゾートに故郷の本格的な味を届けています。農業と家庭料理に囲まれて過ごしたイランでの幼少期が、温かさ、伝統、そして寛大さを大切にする彼女の料理哲学の礎となりました。 舞台裏では、トルコ人ヘッドシェフが率いる二十名のプロフェッショナルなシェフチームが、世界レベルの精密さでペルシア料理を作り上げています。メニューには、マスト・オ・ヒアール(ヨーグルトときゅうりのサラダ)やシラーズ・サラダなどの冷たいメゼ、羊肉を詰めたサクサクのサンブーセや茄子ディップのカシュケ・バーデムジューンなどの温かいメゼが揃います。さらに、スープ、メイン料理、グリルやケバブ、伝統的なペルシア風ライス料理も楽しめます。看板料理には、カスピ海風フィレケバブ、バラの香り漂うシーバス、そして誰もが虜になるペルシア風アイスクリームがあります。 ダイニングルームはピンク、ライラック、グリーンを基調に設計され、優美なピンクの大理石の床、ゴールドのアクセント、浮き彫り模様のヴォールト天井、そして荘厳なアーチがペルシア建築の壮麗さを演出しています。世界的に有名なアトランティス・ザ・ロイヤル内に位置するこのレストランは、本格的なペルシア料理を愛し、ドバイで贅沢な食事体験を求める方に最適な場所です。ご予約やお問い合わせは、+971 4 426 2500までお電話いただくか、arianaspersiankitchen@atlantisdubai.comまでメールでご連絡ください。